Costa, Corrado; Antonucci, Francesca; Pallottino, Federico; Aguzzi, Jacopo; Da-Wen, Sun; Menesatti, Paolo;
(2011).
Food and Bioprocess Technology, 4: 673-692.
DOI: 10.1007/s11947-011-0556-0
URI: http://hdl.handle.net/10261/57082